红曲的起源与发展
中国是世界公认红曲生产与应用最早、最广的国家。
我国古籍及医药与饮食著作中有关红曲的记载很多，如被誉为“建安七子”之一王粲的《七释》、元代忽思慧的《饮膳正要》、明代宋应星之《天工开物》，以及明代李时珍的《本草纲目》中均可见红曲相关的描述，足证我国在饮食及医疗上应用红曲之久远。普通百姓家中，常用红曲于酿酒、酿醋，以及作为鱼、肉、豆制品的加工美味佐剂，实为我国先民之一大发明。
《饮膳正要》：健脾，益气，温中。《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。
《本草纲目》：“治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。《本草备要》：“入营而破血，燥胃消食，活血和血。治跌打损伤。《医林纂要▪药性》：解生冷物毒。
“降低胆固醇将有效降低冠心病的发病率和死亡率”
二次世界大战结束后美国经济高速发展，冠心病正是当时美国的第一大死亡原因，同期已有许多证据证实，降低胆固醇将有效降低冠心病的发病率和死亡率。
