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快餐面、非油炸碗仔面、蛋面、面饼，添加T221或T221（双倍）最为适合，在面粉加水搅拌时，先把色素溶于水中，参考用量0.8-1‰（用双倍可减半）按产品需要而定，生产出来的面制品在汤煮后，色素不会渗透出来，熟面照常呈黄色而汤汁清而透亮。目前，较多厂商都用T221作为快餐面、非油炸快餐面、蛋面、面饼的着色，效果好并且成本低。
和T221（或双倍）配合使用，参考用量各0.3-0.6‰，根据不同比例调配出金黄-橙红不同色泽，使产品更具特色。
快餐面的汤料可加粉状红曲红TY101或TY103，参考用量0.1‰左右，泡出来的面汤呈金黄色或橙黄色，像鸡汁或鲜虾汤的色泽，使食品色泽更具特色。在酱包或油包中，可加T121或T122，参考用量1-2‰，效果良好。酱包、油包外观色泽好，加在面汤中色调更为诱人。
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参考色 |
品名 |
型号 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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天然姜黄色素 |
T 221 |
姜黄素、栀子黄 |
面饼 |
Q/TY 03-2007 |
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天然芒果食用色素 |
T 231 |
胭脂树橙、栀子黄 |
面饼 |
Q/TY 02-2007 |
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天然橙黄食用色素 |
T161 |
胭脂树橙、栀子黄 |
面饼 |
Q/TY 03-2007 |
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天然精制红曲红色素 |
TR111－10 |
红曲红 |
萝卜面 |
GB15961-2005 |
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天然姜黄色素 |
T 221（双倍） |
姜黄素、栀子黄 |
番茄面 |
Q/TY 03-2007 |
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天然精制红曲红色素 |
TY101 |
红曲红 |
汤料 |
GB15961-2005 |
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天然精制红曲红色素 |
TY103 |
红曲红 |
汤料 |
GB15961-2005 |
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天然油溶红色素 |
T121-B |
辣椒红、红曲红 |
酱包、油包 |
Q/TY 04-2007 |
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天然油溶桔红色素 |
T 122-B |
辣椒红、胡萝卜素 |
酱包、油包 |
Q/TY 04-2007 | |
天然红曲红色素 
