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在调味品着色时，根据产品的油溶性或非油溶性选用适合产品的色素。辣椒油、油质辣椒酱可选用T121，非油质辣椒酱、番茄酱可选用TR114或TR114-A，高档次的番茄酱可选用T131或T151，二者也可按不同比例配合使用，大红浙醋着色可选用T131。用过水溶辣椒红色素的产品，可改用红曲红色素TR114，色泽比前者鲜艳，溶解性好，耐热、抗光也比前者好，可推广应用。
酱 油、烤 鳗 酱 应 用 系 列
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参考色 |
品名 |
型号 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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橙红 |
天然油溶红色素 |
T121-B |
辣椒红、红曲红 |
辣椒油、油质辣椒酱 |
Q/TY 04-2007 |
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天然辣椒精 |
T 611 |
辣椒素 |
辣椒油、油质辣椒酱 |
Q/TY 04-2007 |
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橙红 |
天然精制红曲红色素 |
TR103 |
红曲红 |
非油质辣椒酱、番茄酱 |
GB15961-2005 |
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橙黄 |
天然精制红曲红色素 |
TR114 |
红曲红 |
非油质辣椒酱、番茄酱 |
GB15961-2005 |
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橙红 |
天然精制红曲红色素 |
TR114－a |
红曲红 |
非油质辣椒酱、番茄酱 |
GB15961-2005 |
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紫红 |
天然酸性红食用色素 |
T 131 |
红曲红 |
番茄酱、大红浙醋 |
Q/TY 05-2007 |
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紫红 |
红曲红色素 |
TR112 |
红曲红 |
大红浙醋 |
GB15961-2005 |
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桃红 |
天然桃红色食用色素 |
T 151 |
红曲红、胭脂虫红 |
番茄酱 |
Q/TY 06-2007 |
TR111（大红）及TR114（橙红）两个型号，用于酱油的增色，效果甚好，可提高酱油红色指数，增加光泽。在“生抽”类出口酱油中，减少焦糖用量的3%-5%，加入TR111或TR114红曲红色素（约1‰-2‰），效果明显。红曲红色素也适合用于“老抽”类酱油，使老抽类酱油色泽较浓，表面看起来不明显，但用作卤味着色时，卤味表面显得红润而有光泽。
本公司的烤鳗酱（油）色素已广为人知。最初，烤鳗酱色素靠日本进口，价格高，还很麻烦，天益烤鳗酱（油）色素应用效果好，适合出口烤鳗产品使用。需要提高红色指数的酱油可使用TR111-10，提高橙色亮度可使用TR114-a，增加金黄色可使用TR114-b，某些出口日本的产品着色，还可使用T151或T161。
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参考色 |
品名 |
型号 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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紫红 |
天然精制红曲红色素 |
TR111－10 |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙黄 |
天然精制红曲红色素 |
TR114 |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙红 |
天然精制红曲红色素 |
TR114－a |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙黄 |
天然精制红曲红色素 |
TR114－b |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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桃红 |
天然桃红色食用色素 |
T 151 |
红曲红、胭脂虫红 |
酱油、烤鳗酱 |
Q/TY 06-2007 |
泡 菜 应 用 系 列
泡菜的生产也需着色，一般都选用T121、T122或T222油溶性色素，色泽鲜艳；需水溶性产品可用T221。而用T211（油溶性）、T212（水溶性）着色，产品就更为高档了。
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参考色 |
品名 |
型号 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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橙红 |
天然油溶红色素 |
T121-B |
辣椒红、红曲红 |
泡菜（油性） |
Q/TY 04-2007 |
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桔红 |
天然油溶桔红色素 |
T 122-B |
辣椒红、胡萝卜素 |
泡菜（油性） |
Q/TY 04-2007 |
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亮黄 |
天然油溶亮黄色素 |
T 211-B |
胡萝卜素、姜黄 |
泡菜（油性） |
Q/TY 09-2007 |
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橙黄 |
天然橙汁黄色素 |
T 212 |
胡萝卜素 |
泡菜 |
Q/TY 09-2007 |
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柠檬黄 |
天然姜黄色素 |
T 221 |
姜黄素、栀子黄 |
泡菜 |
Q/TY 03-2007 |
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金黄 |
天然油溶金黄色素 |
T 222-B |
姜黄、胡萝卜素 |
泡菜（油性） |
Q/TY 03-2007 |
, dent-count: 2.0’; ’text-indent: 21.0pt"> TR111（大红）及TR114（橙红）两个型号，用于酱油的增色，效果甚好，可提高酱油红色指数，增加光泽。在“生抽”类出口酱油中，减少焦糖用量的3%-5%，加入TR111或TR114红曲红色素（约1‰-2‰），效果明显。红曲红色素也适合用于“老抽”类酱油，使老抽类酱油色泽较浓，表面看起来不明显，但用作卤味着色时，卤味表面显得红润而有光泽。
本公司的烤鳗酱（油）色素已广为人知。最初，烤鳗酱色素靠日本进口，价格高，还很麻烦，天益烤鳗酱（油）色素应用效果好，适合出口烤鳗产品使用。需要提高红色指数的酱油可使用TR111-10，提高橙色亮度可使用TR114-a，增加金黄色可使用TR114-b，某些出口日本的产品着色，还可使用T151或T161。
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参考色 |
品名 |
型号 |
主要成分 |
应用范围 |
使用标准 |
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紫红 |
天然精制红曲红色素 |
TR111－10 |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙黄 |
天然精制红曲红色素 |
TR114 |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙红 |
天然精制红曲红色素 |
TR114－a |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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橙黄 |
天然精制红曲红色素 |
TR114－b |
红曲红 |
酱油、烤鳗酱 |
GB15961-2005 |
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桃红 |
天然桃红色食用色素 |
T 151 |
红曲红、胭脂虫红 |
酱油、烤鳗酱 |
Q/TY 06-2007 |
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天然红曲红色素 
