Guangdong Tianyi Biotechnology Co., Ltd.
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Natural Monascus Color
Application of the natural compound pigment series
Functional red yeast rice
Monascus mycelium
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Name: Application of the beverage series
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Information:

饮料产品、果冻应用系列

      酸性饮料(pH4左右)对天然色素的要求较高,所选用的色素要耐酸、耐热、抗光性好,不沉淀,经过小试方可批量生产。饮料(包括茶饮料)要求色素要清澈透明,黄色可选用T241;红色可用T131T132;绿色可选用T323;紫色可选用T412;橙色可选用T242;红茶色可选用T134(可乐类也可使用);蓝色可选用T511。以上各种色素也可按不同比例,调出各种色调,参考用量1-2‰。

      果汁饮料可使用T212系列,以上在饮料中使用的色素也可选用,但必须添加1-2‰的乳浊剂,色泽自然逼真;果味酸奶也可使用以上各种色素,但用量可适当减少,参考用量0.5-1‰。水果醋(pH3左右),对色素的要求更为严格,可选用T131T132T241T242T323T412;结合水果品种选用色素适量添加,使产品色调更为自然逼真。

      果味啫喱的着色也应选用上列色素,才能符合其耐酸的要求。按果味种类选用色素,效果良好。

      天然姜黄色素T221T221(双倍),呈水散性,可用于果汁风味饮料,无需添加乳剂,就可达到果汁饮料自然逼真的色泽。针对要求清澈明亮的碳酸饮料,我们开发了天然姜黄色素T221-A,其色价较高,抗光性强,酸性条件下清澈透明。

参考色调

   

型号

主要成分

应用范围

使用标准

 

黄色

天然酸性黄色素

T 241

姜黄素

饮料、果冻、水果醋

Q/TY 10-2007

 

柑橘

天然酸性柑桔食用色素

T 242

胭脂树橙、红曲红

饮料、果冻、水果醋

Q/TY 10-2007

 

红色

天然酸性红食用色素

T 131

红曲红

饮料、果冻、水果醋

Q/TY 05-2007

 

紫红

天然酸性紫红食用色素

T 132

红曲红

饮料、果冻、水果醋

Q/TY 05-2007

 

红茶

天然红茶色食用色素

T 134

红曲红

饮料、果冻

Q/TY 05-2007

 

棕红

天然精制红曲红色素

T117

红曲红

饮料、水果醋

GB15961-2005

 

绿色

天然酸性绿食用色素

T 323

栀子黄、栀子蓝

饮料、果冻、水果醋

Q/TY 08-2007

 

蓝莓

天然蓝莓色食用色素

T 511

栀子蓝

饮料、果冻

Q/TY 10-2007

 

橙汁黄

天然橙汁黄色素

T 212

胡萝卜素

饮料、果冻

Q/TY 09-2007

 

姜黄

天然姜黄色素

T221

姜黄素、栀子黄

饮料、果冻

Q/TY 10-2007

 

紫红

天然酸性紫红色素

T 412

红曲红

饮料、水果醋

Q/TY 10-2007

 

黑色

天然水溶黑色素

T711

红曲红、栀子蓝

饮料、果冻

Q/TY 10-2007

 

白色

天然白色素

T811

食用二氧化钛

饮料、果冻

Q/TY 10-2007


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